2024年10月23日，文化旅游学院刘向阳老师在1食堂308实训室讲了一堂公开课，主题为“平刀技法在烹饪中的应用”，旅游大类教研室所有老师旁听了此次公开课。

刘老师高度重视本次公开课，提前进行了充分的准备，不仅认真钻研了教材，还根据本班学生的实际情况自制了课件，实用性极强。课堂上，刘老师秉持“以生为本”的教学理念，采用先进的教学方法和独特的教学手段，充分调动了学生的积极性和参与度。

平刀技法是烹饪中不可或缺的基本功之一，主要用于食材的切割和造型。课堂上，刘老师详细讲解了平刀的种类、使用方法和操作要点，并通过现场演示，让学生直观感受到了平刀技法的魅力。从原料的选取、切割的角度到切片的厚薄，刘老师都一一进行了细致的指导，并强调了安全操作和卫生要求的重要性。

学生们在刘老师的指导下，分组进行实操练习。他们认真观察不同刀法的切配特点，讨论如何根据食材特点进行分类和切割。在操作过程中，学生们不仅掌握了平刀技法的基本要领，还学会了如何根据食材的质地和形状灵活调整切割方式，使切割出的食材更加美观、均匀。

公开课结束后，教研室教师进行了深入的交流和探讨。大家纷纷表示，此次公开课不仅提高了自己的教学水平，还从其他教师的授课中汲取了宝贵的经验。通过观摩和学习，教师们对烹饪基本功有了更深刻的认识和理解，为今后的教学打下了坚实的基础。